白芸豆（White Kidney Bean）
白芸豆，植物来源为豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，拉丁名为Phaseolus vulgaris Linn.
其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。别名有菜豆、白肾豆、刀豆、架豆、玉豆、扁豆、去豆，等。
白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。
白芸豆是最常见的一种可食用豆，不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。
做为普通食品，白芸豆具有丰富的营养，据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠豆种，日常食用方法：可制成豆馅、豆沙，汤菜、烧肉、糕点、甜食小吃等。
白芸豆提取物被广泛应用于代餐粉，功能性固体饮料，胶囊，压片糖果等。
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