蓝莓属于杜鹃花科越橘属植物，由于其果实呈蓝色，故俗称和商品名称为“蓝莓”，蓝莓果实成熟期在6 -8月份，常温下成熟果实在采后2-4 d便开始腐烂，蓝莓的这种不耐贮藏性严重制约了其产业的发展。所以，需要将其加工成不同种类以便保存运输，蓝梅粉就是其中一种形式。
蓝莓果肉细腻，酸甜适度，营养极其丰富，具有“浆果之王”的美誉。蓝莓含有丰富的多糖、VC、V E、V A、膳食纤维等营养成分和钾、铁、锌、锰等微量元素，此外还富含人体必需氨基酸、亚麻酸和酚酸以及绿原酸、花青素、花青苷等黄酮类化合物。
主要营养成分表
|
营养成分 |
含量 |
|
花青素 /(mg/100 g) |
120-160 |
|
蛋白质 /(mg/100 g) |
400-700 |
|
碳水化合物 /(mg/100 g) |
12.3-15.3 |
|
VA/(IU/100 g) |
81-100 |
|
VC/(mg/100 g) |
40-60 |
|
VE/(μg/100 g) |
2.7-9.5 |
|
SOD/(IU/100 g) |
5.39 |
|
Ca/(μg/g) |
220-920 |
|
P/(μg/g) |
98-274 |
|
Mg/(μg/g) |
114-249 |
|
Zn/(μg/g) |
2.1-4.3 |
|
Fe/(μg/g) |
7.6-30.0 |
|
K/(mg/g) |
60-80 |
|
2.0-3.0 |
|
|
Se/(μg/g) |
90-100 |
选用优质的蓝莓，经过清洗、打浆、高压均质、瞬间高温灭菌制得果浆，再添加适量食用辅料（麦芽糊精），最终经喷雾干燥做成纯天然、无添加、果味浓郁的蓝莓粉。
适用范围
旭煌蓝莓粉可用于固体饮料原料、面包或糕点调味剂、各种风味糖果等保健食品领域。